Huevos a la flamenca

1. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit genügend Öl ca 10 min anrösten.

2. Die Zwiebeln hinzufügen, und weiter anrösten, bis die Kartoffeln Farbe angenommen
haben. Salzen, Pfeffern, den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 min rösten.

3. Die Kartoffeln in einer Schüssel beiseite stellen.

4. Die Chorizo in der selben Pfanne anbraten (einige Chorizo zurückbehalten), und ca
die Hälfte des Schinkens hinzufügen. Weitere 2 min braten.

5. Die Kartoffeln zurück in die Pfanne geben, die Tomaten, Erbsen hinzufügen und
3 min leicht köcheln lassen.

6. Den Pfanneninhalt auf 3 kleine feuerfeste Schalen verteilen, und jeweils ein Ei
pro Schale aufschlagen. Jeweils n’achetas Schinken und Chorizo hinzufügen.

7. Die Schalen bei 200°C indirekt solange im Grill lassen, bis die Eier gar sind.

Mit etwas Petersilie garnieren und servieren.